Korene dnešnej výroby ošípaných

Napísala Karena Farrer 

Jedného pekného slnečného septembrového dňa som pri potulkách obrovským internetom neveril vlastným očiam, keď som natrafil na knihu o morčatách, vydanú v roku 1886, ktorá sa dostala do dražby. Potom som si pomyslel: "To nemôže byť, určite sa sem vkradla chyba a v skutočnosti to znamenalo rok 1986." Nemalo to chybu! Bola to dômyselná kniha od S. Cumberlanda, ktorá vyšla v roku 1886 a niesla názov: „Morčatá – domáce zvieratá na jedlo, kožušinu a zábavu.“

O päť dní neskôr som dostal blahoželanie, že som ponúkol najvyššiu ponuku, a krátko nato som knihu mal v rukách, úhľadne zabalenú a previazanú stuhou...

Pri listovaní som zistil, že autor pokrýva všetky nuansy kŕmenia, chovu a chovu domestikovaného ošípaného z pohľadu chovu ošípaných dnes! Celá kniha je úžasný príbeh o prasiatkach, ktorý prežil dodnes. Nie je možné opísať všetky kapitoly tejto knihy bez toho, aby som sa uchýlil k vydaniu druhej knihy, a tak som sa namiesto toho rozhodol zamerať iba na „chov ošípaných“ v roku 1886. 

Autor píše, že ošípané možno rozdeliť do troch skupín:

• „Starý typ hladkosrstých ošípaných, ktoré opísal Gesner (Gesner)
  
• "Drôtovlasá angličtina, alebo takzvaný habešský"
  
• “Drôtovlasý francúzsky, takzvaný peruánsky”
  

Medzi hladkosrstými ošípanými Cumberland rozlíšil šesť rôznych farieb, ktoré v tom čase existovali v krajine, ale všetky farby boli škvrnité. Jediné selfie (jednofarebné) sú biele s červenými očami. Vysvetlenie tohto javu od autora je, že starí Peruánci (ľudia, nie prasatá!!!) museli odpradávna chovať čisto biele prasatá. Autor sa tiež domnieva, že ak by chovatelia ošípaných boli kompetentnejším a starostlivejším výberom, bolo by možné získať iné farby Ja. To by, samozrejme, nejaký čas trvalo, ale Cumberland si je istý, že selfie by sa dali získať vo všetkých možných farbách a odtieňoch: 

"Predpokladám, že je to otázka času a práce na výbere, dlhá a usilovná, ale nepochybujeme, že Self je možné získať v akejkoľvek farbe, ktorá sa vyskytuje v trojfarebných pozlátených." 

Autor ďalej predpovedá, že Selfies budú pravdepodobne prvým exemplárom poréznych ošípaných medzi amatérmi, aj keď si to bude vyžadovať odvahu a trpezlivosť, pretože Self sa objavujú pomerne zriedka“ (s výnimkou bielych ošípaných). Znaky sa zvyknú prejavovať aj u potomkov. Cumberland spomína, že počas piatich rokov výskumu v chove ošípaných nikdy nestretol skutočne čierneho Ja, hoci na podobné prasatá narazil.

Autor navrhuje šľachtenie prasničiek aj na základe ich označenia, napríklad kombináciou čiernej, červenej, plavej (béžovej) a bielej farby, ktoré vytvoria farbu korytnačky. Ďalšou možnosťou je chovať prasničky s čiernymi, červenými alebo bielymi maskami. Dokonca navrhuje chovať ošípané s pásmi tej či onej farby.

Verím, že prvý opis Himalájí urobil Cumberland. Spomína biele hladkosrsté prasa s červenými očami a čiernymi alebo hnedými ušami:

„O niekoľko rokov neskôr sa v zoologickej záhrade objavilo plemeno ošípaných s bielymi vlasmi, červenými očami a čiernymi alebo hnedými ušami. Tieto prasničky neskôr zmizli, ale ako sa ukázalo, čierne a hnedé ušné znaky, bohužiaľ, majú tendenciu sa občas objavovať vo vrhoch bielych prasničiek.“ 

Samozrejme, môžem sa mýliť, ale možno bol tento popis opisom Himalájí? 

Ukázalo sa, že habešské ošípané boli prvým populárnym plemenom v Anglicku. Autor píše, že habešské ošípané sú zvyčajne väčšie a ťažšie ako hladkosrsté. Majú široké ramená a veľké hlavy. Uši sú pomerne vysoké. Prirovnávajú sa k hladkosrstým ošípaným, ktoré majú zvyčajne veľmi veľké oči s jemným výrazom, ktoré dodávajú pôvabnejšiemu vzhľadu. Cumberland poznamenáva, že Habešania sú silní bojovníci a tyrani a majú nezávislejší charakter. U tohto nádherného plemena sa stretol s desiatimi rôznymi farbami a odtieňmi. Nižšie je tabuľka nakreslená samotným Cumberlandom, ktorá ukazuje farby, ktoré môžu pôsobiť: 

Hladkosrsté ošípané Habešské ošípané Peruánske ošípané

Čierna lesklá Čierna  

Fawn Smoky Black alebo

Modrá dymová čierna

Biela plavá Bledá plavá

Červeno-hnedá Biela Biela

Svetlošedá Svetlo červenohnedá Svetlo červenohnedá

  Tmavo červeno-hnedá  

Tmavo hnedá resp

Agouti Tmavo hnedá resp

aguti  

  Tmavo hnedé škvrnité  

  Tmavosivá Tmavosivá

  Svetlo sivá  

šesť farieb desať farieb päť farieb

Srsť habešských ošípaných by nemala presiahnuť dĺžku 1.5 palca. Srsť dlhšia ako 1.5 palca môže naznačovať, že tento pozlátený je kríženec s Peruáncom.

Peruánske prasničky sú opísané ako dlhotrvajúce, ťažké, s dlhou, mäkkou srsťou, dlhou asi 5.5 palca.

Cumberland píše, že on sám choval peruánske ošípané, ktorých srsť dosahovala dĺžku 8 palcov, ale takéto prípady sú pomerne zriedkavé. Dĺžka vlasov podľa autora potrebuje ďalšiu prácu.

Peruánske ošípané pochádzajú z Francúzska, kde boli známe pod názvom „angorské prasa“ (Cochon d`Angora). Cumberland ich tiež opisuje, že majú malú lebku v porovnaní s ich telom a že sú oveľa náchylnejšie na choroby ako iné plemená ošípaných.

Okrem toho sa autor domnieva, že ošípané sa veľmi dobre hodia na chov v domácnosti a chov, teda na postavenie „hobby zvieratiek“. Výsledky práce sa dajú získať pomerne rýchlo v porovnaní s inými zvieratami, ako sú kone, kde na vznik a konsolidáciu rôznych plemien musí prejsť mnoho rokov:

„Niet stvorenia, ktoré by bolo viac predurčené na hobby ako prasa. Rýchlosť, s akou sa objavujú nové generácie, poskytuje vzrušujúce príležitosti na šľachtenie.“

Problémom chovateľov ošípaných v roku 1886 bolo, že nevedeli, čo robiť s ošípanými nevhodnými na chov („burina“, ako ich nazýva Cumberland). Píše o ťažkostiach predaja nevyhovujúcich prasničiek:

„Druhou ťažkosťou, ktorá doteraz bránila tomu, aby sa chov ošípaných stal koníčkom, je neschopnosť predávať „burinu“, inak povedané zvieratá, ktoré nespĺňajú požiadavky chovateľa.

Autor dospel k záveru, že riešením tohto problému je použitie takýchto ošípaných na kulinárske prípravky! "Tento problém sa dá vyriešiť, ak tieto ošípané použijeme na varenie rôznych jedál, pretože boli pôvodne domestikované na tento účel."

Jedna z nasledujúcich kapitol je naozaj celá o receptoch na varenie ošípaných, veľmi podobných vareniu bežného bravčového mäsa. 

Cumberland kladie veľký dôraz na skutočnosť, že produkcia ošípaných je skutočne veľmi žiadaná a v budúcnosti by chovatelia mali spolupracovať na dosiahnutí cieľov chovu nových plemien. Musia byť neustále v kontakte a vymieňať si nápady, aby si navzájom pomáhali, možno dokonca organizovať kluby v každom meste:

"Keď sú organizované kluby (a verím, že budú v každom meste v kráľovstve), je dokonca nemožné predpovedať, aké úžasné výsledky môžu nasledovať."

Cumberland končí túto kapitolu tým, ako by sa malo posudzovať každé pozlátené plemeno a opisuje hlavné parametre, ktoré by sa mali zvážiť: 

Trieda Hladkosrsté ošípané

• Najlepšie selfie každej farby
  
• Najlepšie Biela s červenými očami
  
• Najlepšia korytnačka
  
• Najlepšie Biela s čiernymi ušami 
  

Body sa udeľujú za:

• Upravte krátke vlasy
  
• Štvorcový profil nosa
  
• Veľké, mäkké oči
  
• Bodkovaná farba
  
• Označenie jasnosti v ne-ja
  
• Veľkosť 
  

Trieda habešských ošípaných

• Najlepšie vlastné farby zlacené
  
• Najlepšie ošípané z korytnačiny 
  

Body sa udeľujú za:

• Dĺžka vlny nepresahuje 1.5 palca
  
• Jas farieb
  
• Šírka ramien, ktoré by mali byť silné
  
• Fúzy
  
• Rozety na vlne bez plešatých plôch v strede
  
• Veľkosť
  
• Váha
  
• Pohyblivosť 

trieda peruánskych ošípaných

• Najlepšie vlastné farby zlacené
  
• Najlepší bieli
  
• Najlepšie pestrý
  
• Najlepšie biele s bielymi ušami
  
• Najlepšie biely s čiernymi ušami a nosom
  
• Najlepšie ošípané akejkoľvek farby s ovisnutými vlasmi, s najdlhšími vlasmi 

Body sa udeľujú za:

• Veľkosť
  
• Dĺžka srsti, najmä na hlave
  
• Čistota vlny, žiadne zamotanie
  
• Všeobecné zdravie a mobilita 
  

Ach, keby tak Cumberland mal možnosť zúčastniť sa aspoň jednej z našich moderných výstav! Či by sa nečudoval, akými zmenami prešli plemená ošípaných od tých ďalekých čias, koľko nových plemien pribudlo! Niektoré z jeho predpovedí o rozvoji chovu ošípaných sa naplnili, keď sa obzrieme späť a pozrieme sa na naše dnešné chovy ošípaných. 

V knihe je aj niekoľko kresieb, podľa ktorých viem posúdiť, ako veľmi sa zmenili plemená ako Holanďanka či Korytnačka. Asi tušíte, aká je táto kniha krehká a pri jej čítaní musím byť mimoriadne opatrný na jej stránky, no napriek jej schátranosti je skutočne cenným kúskom prasačej histórie! 

Zdroj: CAVIES Magazine.

© 2003 Preložila Alexandra Belousovová